22 diciembre, 2016

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El tiempo está a favor de los pequeños.

Por un vaso de Malvasía y un muslo de capón vendió Falstaff su alma al diablo. Shakespeare la había elegido su cepa favorita y apareció en el siglo XV susurrando en las costas mediterráneas españolas, en simultáneo de las 3 carabelas de Colón y ese viaje que sacudiría el jarabe de la historia del planeta. […]

29 noviembre, 2016

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La vanguardia es así

Las tardes de la infancia bajo el sol mendocino eran interminables. Sergio y Nicolás jugaban en San Rafael y en San Martin respectivamente. No se conocían, pero su destino estaba marcado por el vino. Por tradición, convicción, cercanía o azar . Sus recuerdos los encuentran caminando sobre los tanques, cosechando, sintiendo en la piel el […]

30 septiembre, 2016

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Chacras en Bici

Pedalear fuerte, sentir el fresco del sábado en el pecho, tiritar casi en chutazos de éxtasis, esquivar autos, observar periféricamente como se desarma la arboleda frente a mis ojos. No saber dónde carajo estoy y sentirme huésped del destino. La bicicleta es una máquina del tiempo que mastica las horas de otra forma, las saborea, […]

29 julio, 2016

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Cerveza mata galán

Hace 15 años en la zona el único registro que teníamos de lo que era una cerveza artesanal llegaba, o por el lado de los amigos que se aventuraban muy rústicamente a elaborar birra, o por algún botellín de la cervecería El Bolsón que llegaba a nuestras manos y que tenía varios raros estilos, recuerdo […]

20 junio, 2016

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#diadelpadre

Mi viejo siempre martilla las milanesas. Los pedazos de peceto y tun tun tun con el martillo de madera que va anotándose capas de pan rallado a paso record, como pequeñas conquistas de placer. Perfectas. Ajo y perejil, y un rebozado que se adhiere y brilla en su dorado crocante. Mi viejo también tiene un […]

19 abril, 2016

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Chivo Expiatorio

Crónica de la fiesta del chivo en Chos Malal, publicada en la revista Cuisine & Vins. Fotos de Agustín Mercado. Pasen y vean.   “El hombre frente a un paisaje abierto profundiza el pensamiento…”, decía Yupanqui. Escuchamos de su boca hablar como nadie sobre los vericuetos del llano, la inteligencia del caballo y la profundidad […]

30 septiembre, 2015

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Conversaciones con Narda

Narda Lepes limpia habas mientras habla conmigo. Se disculpa por dar la entrevista mientras corta verdura. Está sumergida en un capitulo nuevo de su plan Boca de Lobo, se la ve relajada y feliz. El mediodía del jueves neuquino goza de un sol radiante en la vereda de La Toscana, uno de los restaurantes más […]

10 septiembre, 2015

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Cerveceria Brauer # 60 canillas

Abrió la segunda casa cervecera Brauer en Neuquén. Automáticamente se refrescaron los datos anecdóticos y podemos decir que en la ciudad más importante de la Patagonia florece la cervecería con mayor cantidad de canillas en el país. 60 líneas grifos, conductos, estilos, sabores, brebajes por donde viaja ese sueño del paladar que comienza a dar […]

14 agosto, 2015

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Panadería Federal = Placer

La técnica de hacer el pan en base a la masa madre es la forma mas tradicional de panificación que existe. Desde épocas inmemoriales, lejanas al procesamiento de alimentos y los conservantes que el mercado y los laboratorios barajan a la hora de seguir vendiéndolo todo sin medir el costo, la masa madre atraviesa la […]