3 septiembre, 2015

sopa 01

Capítulo 5 # Pancho Fernández

En el capítulo 5: Pancho Fernández enseña la tradicional Sopa Borsch, colorida y potente para este invierno…aprende a hacerla en simples pasos ! SOPA BORSCH Ingredientes: 3 remolachas 1 cebolla chica Caldo casero de vegetales (zanahoria, puerro, apio, cebolla) 1/4 Repollo blanco Manteca Vinagre de frambuesas (o cualquier vinagre rico) Crema de leche fresca Baguette […]

2 septiembre, 2015

nico en cocina

Trovador de Sabores # Nico Visne

Los invito a leer esta hermosa entrevista que me realizó María Marta Martínez para la revista Noche Polar en relación a mi trabajo y al ciclo “Alguien Viene a Cocinar”, las fotos son de Pablo Dómina.Pasen y lean.

27 agosto, 2015

ale alguien

Capitulo 4 # Ale di Fabio + receta

Alguien viene a cocinar es una reivindicación a la tarea de cocinar en casa. Un cocinero en la cocina del hogar de un periodista gastronómico ejecuta una receta en poco tiempo, con la idea de contagiar a la gente para que lo haga en su casa. En el capitulo 4,  Alejandro Di Fabio. Receta # […]

20 agosto, 2015

fede waisman don pedro

Capitulo 3 # Fede Waisman + receta

En el capítulo 3 de Alguien viene a cocinar, Federico Waisman, cocinero y uno de los responsables de Panadería Federal nos prepara el exquisito y tradicional Don Pedro. Hacelo paso a paso ! 🙂 Receta # Postre Don Pedro # Masa de cacao: 2 yemas, 2 claras, 50 gramos de azúcar, 40 gramos de harina, […]

13 agosto, 2015

ema 02

Capitulo 2 # Emanuel Leiva + receta

Alguien viene a cocinar es una reivindicación a la tarea de cocinar en casa. Un cocinero en la cocina del hogar de un periodista gastronómico ejecuta una receta en poco tiempo, con la idea de contagiar a la gente para que lo haga en su casa. En el capitulo 2 nos visita el gran Emanuel […]

3 junio, 2015

cevichesss

Capitulo 1 # Santi Carignano + receta

Alguien viene a cocinar es una reivindicación a la tarea de cocinar en casa. Un cocinero en la cocina del hogar de un periodista gastronómico ejecuta una receta en poco tiempo, con la idea de contagiar a la gente para que lo haga en su casa. En el capitulo 1 nos visita el gran Santiago […]

29 abril, 2015

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Milanesa de bife de chorizo.

  Hoy nos acompaña Federico Waisman, cocinero y panadero de Panadería Federal, quien preparó una milanesa de bife de chorizo, rebozada en pan rallado de Masa madre con papas fritas en doble cocción. El rebozado es tostado por la condición de integral del pan con semillas varias. (Aporta mucho sabor y crocantez) 1. El corte […]

23 abril, 2015

mesa

Masticar en Otoño

Masticar. La gente habla y mastica. Asiste a una de las ferias mas importantes de gastronomía y mastica. Todos hablan de comida, los aromas vuelan por los aires y la gente es una cadena de hormigas que se relacionan con los alimentos como si tuvieran que acovacharlos para el invierno, como las hormigas y las […]

16 marzo, 2015

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Gran debut de Semilla

El primer ensayo. El germinador. Las reuniones, los esfuerzos, la idea de comenzar a pensar en una feria que represente el espíritu de la gastronomía popular de la mano de los productores regionales y sus esfuerzos tangibles. 30 productores con sus puestos, clases de cocina, charlas e intercambios de la mano de buenos cocineros y […]