10 noviembre, 2015

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Conversaciones con Takehiro

Cuando Takehiro Ohno se sumerge en parte de su relato para contarte un poco que lo trajo a estas tierras, no solo te fascina la capacidad de supervivencia y aprendizaje incorporados y desarrollados sino que su empuje por dar y colaborar son más que elocuentes. Ohno siente que tiene un montón de cosas para aportar […]

10 noviembre, 2015

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Martin Molteni en Saurus

  Caracterizado por una cocina argentina honesta, comprometida con sus raíces, y representada por sus productos, Martín interpreta la naturaleza en cada uno de los platos que ofrece en su restaurant porteño Pura Tierra. Siendo pionero en la revalorización de los productos regionales y la cocina autóctona, su restaurant ha merecido el reconocimiento como uno […]

27 octubre, 2015

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Pablo Buzzo, el dueño del sur

Conozco a Pablo Buzzo hace algunos años. Cero esfuerzo me costó esa amistad porque Pablo es un ser absolutamente querible y con su lazo de buena onda te envuelve y uno se siente a gusto con él. Siempre está presente y lo considero además de un gran cocinero un muy buen tipo y amigo. Tuve […]

7 octubre, 2015

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Capítulo 10 # Fernando Trocca

En el capítulo 10 que cierra el ciclo Alguien Viene a cocinar, Fernando Trocca uno de los mejores cocineros de Argentina nos invitó a su casa y homenajeó a la cocina casera con una ensalada de trucha ahumada de San Martín De Los Andes acompañada de La Poderosa Viognier de Bodega Del Fin Del Mundo. […]

1 octubre, 2015

carlo y nico

Capítulo 9 # Carlo Puricelli

En el capítulo 9 el cocinero Carlo Puricelli realiza un Magret de Pato de Plottier, absolutamente casero. Clásico y sabroso para poner en práctica un plato tradicional y poderoso. Magret de pato : sofreír en sartén con su misma grasa , cubrir con el jamón y reservar . Para el Agar agar de vino mezclar […]

24 septiembre, 2015

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Capítulo 8 # Pablo Buzzo

En este capítulo uno de los cocineros mas importantes de la patagonia recrea una polenta con osobuco de cordero neuquino. Para hacer en casa, fácil y sabroso. Maridamos con un FIN Syrah 2012, edición limitada de Bodega Del Fin Del Mundo. Aportándole todas las características de una cepa potente y muy bien lograda. Ossobuco viene […]

17 septiembre, 2015

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Capítulo 7 # Mauricio Couly

En el capitulo 7, Mauricio Couly, cocinero de La Toscana, prepara en casa unos bifecitos de chivito con papas y alcauciles Productos e ingredientes: 1 pata de chivo 6 alcauciles 6 dientes de ajo tomillo fresco Romero fresco 6 papas pequeñas hervidas enteras sal de mar pimienta 1 atado de perejil fresco Aceite de oliva […]

9 septiembre, 2015

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Capítulo 6 # Ale Marchant

En el capitulo 6 Alejandro Marchant, cocina un sándwich de portobellos. Una opción veggie de un sabor y una potencia increíbles. receta: 1 Pan con semillas 1 un morrón rojo 1 zucchini 1 portobello 1 repollo morado ½ repollo blanco. 1 pepino rallado 4 cucharadas de Mayonesa. 1 puñado de cebolla deshidratada 2 huevos ½ […]

8 septiembre, 2015

gusto festival 2015

Gusto Festival 2015

Boris es un muchacho inquieto. Se ríe y sus carcajadas marcan el ritmo. Es uno de los cocineros mas importantes en mi recorrido como periodista gastronómico. Fue la piedra basal del restaurante Saurus en San Patricio Del Chañar, durante mucho tiempo. Se lo extraña a Boris. Su cocina es europea y maravillosa. Es meticuloso y […]