9 mayo, 2017

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Otoño en Saurus #Carta abierta

Fuera del circuito gastronómico de las ciudades del Alto Valle se encuentra quizá una de las mejores cocinas de la región. En el restaurante Saurus de Bodega Flia Schroeder en San Patricio del Chañar, el cocinero Ezequiel González es un verdadero artista y compositor. En primer lugar vale recalcar la introducción de productos de estación […]

15 marzo, 2017

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La Felicidad existe

Buscando una hamburguesa en Neuquén tipo 15 hs de mitad de semana, terminé en Centenario frente a un verdadero hallazgo. Movilizado no por el azar divino y la sorpresa, sino porque a esa hora en Neuquén no comes casi nada. Ya los había visitado en el verano caliente de enero y comí un sándwich de […]

2 enero, 2017

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Coche Comedor

Recuerdo un viaje de Bahía Blanca a Cipolletti en tren. Junto a mis dos hermanas y mi padre formábamos la comitiva que iba en dos camarotes. Nos encantaba viajar en ese gusano de hierros con los colores de la bandera francesa y ya conocíamos todos los diferentes servicios que el ferrocarril ofrecía. Turista, primera, pullman […]

2 agosto, 2016

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Viva La Pepa

En Córdoba hay un restaurante que se llama La Pepa y funciona en una hermosa casona, patrimonio cultural, del barrio Alta Córdoba. Allí Junior Androver y su compañera Patricia Bertolotto manejan hace poco más de un año este salón de cocina que podría ser uno del montón, pero no lo es, sencillamente porque el montón […]

30 mayo, 2016

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Cambio de carta

Ezequiel González cocina muy bien. Maneja la batuta en el Restaurante Saurus de Bodega Schroeder. (Chañar, Neuquén) Surgió de la primera camada que generó el colegio de cocineros Gato Dumas. Aterrizó en el valle proveniente de Ushuaia donde la patagonia le caló profundo y aprendió mucho sobre el cordero durante 8 años. En su formación […]

21 mayo, 2016

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El Señor de los quesos

Desde pequeño me asombraban las ilustraciones de personas y comidas en los cuentos, las enciclopedias y las imágenes que iban apareciendo. Recuerdo leer Asterix y observaba que todo el tiempo se alimentaban con jabalíes, vino, frutas, quesos. Emperadores y plebe siempre quedaban echados, extasiados, como congelados de satisfacción. Las ilustraciones que recuerdo puntualmente tenían como […]

10 mayo, 2016

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Masticando Mayo

Pasó #MASTICAR, con todo el quilombo que eso significa. Nunca pasa desapercibido, gente feliz y gente enojada, puestos de comida ágiles y otros lentos como una tortuga renga. Todos los que fueron sacarán sus conclusiones y los que eligieron no ir ya las sacaron de antemano. Es innegable que se trata del evento gastronómico del […]

19 abril, 2016

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Chivo Expiatorio

Crónica de la fiesta del chivo en Chos Malal, publicada en la revista Cuisine & Vins. Fotos de Agustín Mercado. Pasen y vean.   “El hombre frente a un paisaje abierto profundiza el pensamiento…”, decía Yupanqui. Escuchamos de su boca hablar como nadie sobre los vericuetos del llano, la inteligencia del caballo y la profundidad […]

20 febrero, 2016

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Conversaciones con Trocca

“La comida puede salvarte la vida. Te salva de morir de hambre en muchos sentidos. No sólo porque te estás muriendo de hambre. A mi me salvó y yo no estaba pasando hambre ni me estaba muriendo.” Fernando Trocca en el futuro quiere seguir siendo cocinero. Su senda caminada intensamente centímetro a centímetro va en […]