Milanesa de bife de chorizo.

29 abril, 2015

 

Hoy nos acompaña Federico Waisman, cocinero y panadero de Panadería Federal, quien preparó una milanesa de bife de chorizo, rebozada en pan rallado de Masa madre con papas fritas en doble cocción. El rebozado es tostado por la condición de integral del pan con semillas varias. (Aporta mucho sabor y crocantez)

1. El corte de carne es bife de chorizo, se corta en mariposa y se martilla.

2. Para la mezcla, huevo, perejil y ajo.

3. El rebozado es pan rallado de masa madre, en este caso de pan integral con semillas, sal y pimientas italianas.

4. Las papas se cortan en bastones, se fríen un tiempo acotado, se dejan enfriar y luego se terminan de cocinar con un golpe de horno.

5. Las milanesas se cocinan fritas en sartén de hierro fundido.

6. Se maridan con un Malbec, “Cosecha de Familia” 2013.Frutado, ligero, buen vino de la Península del lago Mari Menuco.

@nicovisne

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