Nico Visne por Martín Motta

Me gusta observar los lugares donde se cocina. Escuchar las historias de la gente que trabaja en esos sitios y recomendar lo que en cierta manera me conmueve a la hora de comer. Compartir de manera colectiva situaciones con comida y vino. Intercambiar experiencias, no casarme con nadie y adorar las sobremesas. De aca a la eternidad. La reunión social, la biología, los diarios de viajes, las redes sociales, las guerras, los amores. Todo está atravesado por el placer de comer y beber. Bienvenid@s.

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La Felicidad existe

Buscando una hamburguesa en Neuquén tipo 15 hs de mitad de semana, terminé en Centenario frente a un verdadero hallazgo. Movilizado no por el azar divino y la sorpresa, sino porque a esa hora en Neuquén no comes casi nada. Ya los había visitado en el verano caliente de enero y comí un sándwich de […]

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Coche Comedor

Recuerdo un viaje de Bahía Blanca a Cipolletti en tren. Junto a mis dos hermanas y mi padre formábamos la comitiva que iba en dos camarotes. Nos encantaba viajar en ese gusano de hierros con los colores de la bandera francesa y ya conocíamos todos los diferentes servicios que el ferrocarril ofrecía. Turista, primera, pullman […]

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Historias mínimas

El zagal en el campo era el joven pastor, movía las ovejas de acá para allá, un trashumante del rango más alejado de todos los rangos. En España un zagal por rebaño zafaba del servicio militar porque tenía que estar al frente de tamaña responsabilidad y obviamente se tomaba como una pieza clave en la […]

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El tiempo está a favor de los pequeños.

Por un vaso de Malvasía y un muslo de capón vendió Falstaff su alma al diablo. Shakespeare la había elegido su cepa favorita y apareció en el siglo XV susurrando en las costas mediterráneas españolas, en simultáneo de las 3 carabelas de Colón y ese viaje que sacudiría el jarabe de la historia del planeta. […]

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El tiempo está a favor de los pequeños.

Por un vaso de Malvasía y un muslo de capón vendió Falstaff su alma al diablo. Shakespeare la había elegido su cepa favorita y apareció en el siglo XV susurrando en las costas mediterráneas españolas, en simultáneo de las 3 carabelas de Colón y ese viaje que sacudiría el jarabe de la historia del planeta. […]

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La vanguardia es así

Las tardes de la infancia bajo el sol mendocino eran interminables. Sergio y Nicolás jugaban en San Rafael y en San Martin respectivamente. No se conocían, pero su destino estaba marcado por el vino. Por tradición, convicción, cercanía o azar . Sus recuerdos los encuentran caminando sobre los tanques, cosechando, sintiendo en la piel el […]

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Chacras en Bici

Pedalear fuerte, sentir el fresco del sábado en el pecho, tiritar casi en chutazos de éxtasis, esquivar autos, observar periféricamente como se desarma la arboleda frente a mis ojos. No saber dónde carajo estoy y sentirme huésped del destino. La bicicleta es una máquina del tiempo que mastica las horas de otra forma, las saborea, […]

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Cerveza mata galán

Hace 15 años en la zona el único registro que teníamos de lo que era una cerveza artesanal llegaba, o por el lado de los amigos que se aventuraban muy rústicamente a elaborar birra, o por algún botellín de la cervecería El Bolsón que llegaba a nuestras manos y que tenía varios raros estilos, recuerdo […]

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#diadelpadre

Mi viejo siempre martilla las milanesas. Los pedazos de peceto y tun tun tun con el martillo de madera que va anotándose capas de pan rallado a paso record, como pequeñas conquistas de placer. Perfectas. Ajo y perejil, y un rebozado que se adhiere y brilla en su dorado crocante. Mi viejo también tiene un […]

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Chivo Expiatorio

Crónica de la fiesta del chivo en Chos Malal, publicada en la revista Cuisine & Vins. Fotos de Agustín Mercado. Pasen y vean.   “El hombre frente a un paisaje abierto profundiza el pensamiento…”, decía Yupanqui. Escuchamos de su boca hablar como nadie sobre los vericuetos del llano, la inteligencia del caballo y la profundidad […]